Nutrientes Orgánicos

Los aminoácidos

Unidades básicas que constituyen las proteínas, son las principales moléculas que forman las estructuras de los tejidos. Éstos según su tipo, se regeneran a diferentes velocidades. Por ejemplo, los glóbulos rojos tienen una duración de ciento veinte días, mientras que las células que recubren el intestino se reemplazan cada tres o cuatro días. El colágeno, una proteína de los tendones, tiene un periodo de vida de diez años. La insuficiencia de estos nutrientes puede provocar marasmo (insuficiencia proteica y calórica) y kwashiorkor (detención del crecimiento en niños destetados prematuramente).

Los carbohidratos o azúcares

Compuesto por carbono, hidrógeno y oxígeno, son la fuente energética por excelencia. La glucosa es la única fuente de energía para el funcionamiento de los músculos y del cerebro. La cetosis es una enfermedad provocada por una insuficiencia en la ingesta de estos nutrientes.

Los lípidos

Son componentes estructurales de las membranas celulares y protegen los vasos sanguíneos, los nervios y otros tejidos. Además son la fuente energética por excelencia, y funcionan como almacén de energía. La insuficiencia de estos nutrientes puede provocar alteraciones en la piel.

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