Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles se caracterizan por presentar una estructura química similar a la de los lípidos.
Retinol (A): Interviene en la química de la visión y protege las mucosas y la piel. Se encuentra en el pescado, el hígado, el huevo y los lácteos. Su carencia provoca ceguera nocturna, enfermedades infecciosas y problemas de crecimiento.
Calciferol (D): Participa en la regulación del metabolismo del calcio y el fósforo. Se encuentra presente en los lácteos y en algunas verduras. Su insuficiencia provoca raquitismo.
Tocoferol (E): Protege los vasos sanguíneos y participa en los procesos que inhiben el envejecimiento y la muerte celular. Se encuentra en la carne vacuna, la yema de los huevos, las verduras, etc. Su carencia produce envejecimiento celular y esterilidad.
Naftoquinona(K): interviene en la coagulación de la sangre. Se encuentra en la carne, la leche y las verduras, especialmente las de la hoja. Su insuficiencia provoca hemorragias.
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